Dicke Bohnen sind lecker in Eintöpfen. Als Vorspeise. Als Paste. Aber man kann die tolle Hülsenfrucht noch ganz anders verwenden: Getrocknet als ein Art Mehl. Dafür müssen die doppelt geschälten dicken Bohnen in einem Dörrapparat – oder im Backofen bei leicht geöffneter Tür – wirklich gut getrocknet werden. Danach mahlt man sie in einer Gewürzmühle. Mit diesem Mehl lassen sich Eintöpfe wunderbar andicken, ein bis zwei Esslöffel reichen für einen Topf für vier Personen. Und das sorgt nicht nur für eine herrliche Sämigkeit: Als Dreingabe gibt es das köstliche Dicke-Bohnen-Aroma obendrauf.
Dicke-Bohnen-Mehl zum Andicken