Kleingärtnerverein in Emsdetten seit 1935
Der Fruchtwein passt sehr schön zu kräftigem Käse. Das Rezept dafür: Zutaten: Saft von sieben Kilogramm Quitten, 3 ½ Liter Wasser, 2 ½ Liter Apfel- oder Birnensaft (am besten ganz frisch gepresst), 2 ½ Kilogramm Zucker, 25 Gramm Michsäure (80%),
Die Quitten sind reif, viele fallen schon herunter. Höchste Zeit also, die Früchte zu verwerten. Neben Saft und Wein lässt sich aus dem aromatischen Obst ein wunderbares Gelee herstellen und – quasi als Abfallprodukt – Quittenbrot, das besser schmeckt als
Rhabarberschorle ist ein – recht teures – Kultgetränk geworden. Warum also nicht aus der Rhabarberschwemme, die derzeit herrscht, einen Wintervorrat anlegen? Das Rezept ist einfach, es braucht nur etwas Zeit. Schritt 1: Das Hauptproblem ist es, den Saft aus dem
Zutaten: etwa sieben Kilo Rhabarber drei Kilo Zucker 3 ½ Liter Wasser 30 g Calciumkarbonat (kohlensaurer Kalk) 40 g Milchsäure 5 Hefenährsalztabletten Reinzuchthefe Steinberg 1 Gramm Kaliumdisulfit Zubereitung: Ein bis zwei Tage vor der Weinbeeitung die Hefe, das Hefenährsalz und
Zutaten: Längliche Peperoni scharf oder (und) mild Meersalz 30g auf 1 Liter Wasser unbehandelte Zitrone Zubereitung: Peperonis waschen und „ausnehmen“. Bei scharfem Gemüse empfiehlt es sich, Einmalhandschuhe zu tragen. Sehr stramm in Gläser mit Schraubverschluß schichten. Immer mal wieder
Zutaten: Tomaten Salz Zucker Zubereitung: Tomaten waschen, zerschneiden und in einen großen Topf geben.Eine Tasse Wasser, etwas Salz und etwas Zucker zugeben, langsam aufkochen und ca. 15 Minunten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.Einmal durch die „Flotten Lotte“ drehen. So bleiben Schalen
Zutaten: Einlegegurken Salz nach Bedarf (abschmecken) Zucker nach Bedarf (abschmecken) Einlegegewürzmischung( oder Senfkörner, Piment, Pfefferkörner, Lorbeer, Chili, Nelken, Dillkörner ) wenn vorhanden frischer Dill Zwiebel Essig 2-3% Zubereitung: Kleine Gurken oder in Stücke geschnittene größere Gurken stramm in Schraubdeckelgläser schichten. Immer
Zutaten: Ca. acht Kilo Weißkohl 200 Gramm Salz zwei Esslöffel Wacholderbeeren zwei Esslöffel Kümmel eine Handvoll Lorbeerblätter eine halbe Flasche trockenen Riesling Zubereitung: Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Schichtweise mit Salz dazwischen fest in den Gärtopf stampfen, so